Šokolādes - apelsīnu kūka

Sveicieni aizvadītajos Halloween svētkos, Nadīnās un Rinaldos, kā arī vienkārši skaistajās dienās :) 

Recepte:

• 1 krūze lazdu rieksti
• 1/2 krūze mērcētas dateles
• 150 g mērcēti indijas rieksti
• 3 pilnas ēk kokosriekstu eļļa
• agaves sīrups
• 2,5 - 3 apelsīni
• 2 ēk karoba pulveris
• 2 ēk kakao pulveris
• kardamons
• 1/2 - 1 vaniļas pāksts

1. Liek mērcēties indijas riekstus un dateles. Es atstāju uz nakti.
2. Sablenderē lazdu riekstu ar datelēm, mazliet agaves sīrupu un sāli. Masu klāj veidnē. Es veidnē ieklāju pārtikas plēvi, jo tad ir super vienkārši izcelt kūku no tās. Jāpiebilst, ka aizvien neesmu atradusi maza diametra veidni (ar noņemamām malām), kura būtu man pa prātam.
3. Sablenderē indijas riekstus ar kokosriekstu eļļu, apelsīnu sulu no 1 apelsīna, pierīvē mizu no 1 apelsīna. Pievieno kakao, karobu, agavi un kardamonu (pēc garšas), pievieno vaniļas pāksti.
4. Pusi iegūtās pildījuma masas klāj veidnē, pa virsu klāj plānās šķēlēs sagrieztus un nomizotus apelsīnus.
5. Apelsīnu kārtai pa virsu klāj atlikušo pildījuma masu.
6. Dekorē ar apelsīnu šķēlītēm.
7. Ievieto ledusskapī, lai sastingst (vismaz 3 h).
8. Uzglabā ledusskapī.

Rezultāts:

Klasika, šokolāde + apelsīns.

Indijas riekstu masa ir krēmīga, grūti saprast, ka to veido rieksti. Pamatnes masa ir neuzbāzīga un nav jābaidās to uzklāt par biezu, salīdzinot ar valriekstu pamatnēm.

Šī kūka labi izpildās ar kafiju. Viesiem garšoja, vīrs sajūsmā, tomēr es dodu priekšroku avokado - laima kūkai, hih :)

Foršu un vegānisku Jums šo Pasaules vegānu dienu :)

young thai coconut

Šobrīd mūsu ģimenei topā ir jaunie Taizemes kokosrieksti. Tie nav salīdzināmi ar plašāk pazīstamajiem parastajiem kokosriekstiem, jo kokosriekstu ūdens ir vismaz 3x vairāk, tas garšo savdabīgāk, pats kokosrieksts ir tāds glumāks, nav ciets un šķiedrains. Garša ir izteikti riekstaina, salda un trekna.
Kokosriekstu ūdens satur vērtīgas uzturvielas: laurīnskābi, dzelzi, kāliju, nātriju, magniju, fosforu, kalciju. Turklāt kālijs ir divas reizes vairāk nekā banānos.
Šīs uzturvielas ir svarīgas muskuļu, sirds un asinsvadu, nervu un imūnsistēmas darbībai. Kokosriekstu ūdeni izmanto, lai regulētu asinsspiedienu, cukura līmeni asinīs, holesterīna līmeni, lai palielinātu enerģiju un metabolismu cilvēka organismā. Tas ir noderīgs ārstējot vēdera gripu, gremošanas traucējumus, aizcietējumus, urīnceļu patoloģijas, nierakmeņus, sausu un niezošu ādu, kā arī grumbas.
Veikalā bija ļoti izdevīgs piedāvājums, kā rezultātā pat dehidrējām šo eksotisko augli :)

Rezultāts:

Dehidrētais kokosrieksts sanāca perfekts, īsta delikatese. Tikai vajadzīgs liels daudzums, jo žāvējot tas dikti saraujas. Garšu nevar īsti aprakstīt, jāmēģina pašiem :)

Iesaku izmēģināt gan pašu kokosriekstu, gan dehidrētu kokosriekstu, ir tā vērts!

* Pamācības, kā atvērt šo brīnumu, skatieties youtube.

Apelsīnu - šokolādes; ābolu saldās bumbas

Šie svaigēdāju saldumi tapa nejauši, eksperimentējot, gribēju pagatavot riekstu bumbas. Izdevās perfekti.

Abu garšu saldās bumbas ir gatavotas par pamatu ņemot vienu un to pašu bāzes masu. Šokolādes - apelsīnu bumba garšos tiem, kuriem patīk apelsīns + šokolāde salikums (man, man, man :D), bet ābolu bumba - tiem, kuri sajūsminās par Laimas "Serenādi".

Recepte:

Pamatmasa

• glāze mandeles
• 1/2 glāze valrieksti
• 1/2 glāze žāvētas dzērvenes
• 3/4 glāze žāvētas plūmes
• 2 ēk kakao (nepilnas)
• 2 ēk karoba pulveris (nepilnas)
• 2 ēk kokosriekstu eļļa
• 3 ēk agaves sīrups (variē pēc garšas)
• mazliet sāls

Papildus

• apelsīna miza
• 2 ēk svaigi spiesta apelsīna sula
• liela sauja dehidrēti/žāvēti āboli 

1. Sākumā sablenderē mandeles ar valriekstiem, kakao, karobu, agavi, kokosa eļļu, sāli. Pievieno plūmes un dzērvenes, turpina blenderēt.
2. Masu sadala 2 daļās (ja vēlas taisīt abu veidu saldās bumbas)
3. Pirmajai daļai pievieno kaltētos ābolus, blenderē. Kad masa ir viendabīga, veido bumbiņas, viļājot masu rokās. Ja nav pieejami āboli, var iztikt un gatavot bumbas no pamatnes masas, ir garšīgi arī tā :)
4. Otrajai daļai pievieno apelsīnu sulu un pierīvē apelsīnu mizu, apmēram no 3/4 apelsīna. Blenderē un veļ bumbiņas.
5. Ievieto ledusskapī, pasniedz vēsas. 
6. Man patika, kad bumbas bija "ievilkušās", tad garša ir piesātinātāka.

Rezultāts:

Šokolādes - apelsīnu bumbu (redzamas bildē) konsistence ir mīkstāka un lipīgāka, kaut kas līdzīgs hematogēnam. Ābolu vai pamatmasas bumbas sanāk mazliet graudainas, bet var blenderēt ilgāk un iegūt masu, kurā nav gabaliņu, gaumes lieta. Esmu gatavojusi arī banānu bumbas, ananāsu bumbas, par tām nākamajos rakstos. Tomēr man vislabāk garšo apelsīnu - šokolādes, vīram - ābolu, meitiņai - banānu :):)

Varētu pārtikt tikai no šiem saldumiem, perfekti :) Laikam ļoti bieži rakstu "perfekti" :D

Rudens salāti

Brīvdienās viesojāmies vietējā zemniecībā, kur ieguvām daudz lauku labumu. Par dažiem no tiem biju skeptiska, jo nezināju kā tos gatavot, lai būtu vegāniski un pēc iespējas svaigāk. Piemēram, kolrābji, selerijas sakne, baltie redīsi, rāceņi. Zināju tikai 2 veidus kā tos ēst, pirmais, grauzt, otrais - pasniegt ar krējumu..
Ķēros klāt eksperimentiem, rezultātā tapa mani perfektie rudens salāti :)
Recepte:

• 1/2 kolrābis
• 1 burkāns
• 3/4 baltā redīsa
• mazliet puravs
• sauja rukola
• 2 tomāti
• balzamiko
• eļļa
• sāls

1. Sarīvē kolrābi, burkānu, redīsu.
2. Pievieno sagrieztus puravus un tomātus.
3. Pievieno balzamiko, eļļu un sāli.
4. Pasniedz.

Rezultāts:

Saldi un sulīgi. Visas sastāvdaļas kopā izpildās lieliski, iesaku pagatavot :)

Ja Jūs zinat kādu lielisku rudens recepti, pastāstat arī man :)

Čillī - medus svaigā mērce

Esmu sajūsmā, jo pēdejā laikā man izdodas atrast "manas" garšas, kombinācijas un receptes. Šodien atkārtoti tapa saldi asā mērce. To var pievienot pie salātiem, rīsiem vai smērēt uz svaigēdāju maizes.

Recepte:

• krūze mērcēti indijas rieksti
• 1 svaigs čillī pipars
• 2 ē/k medus
• sāls
• 1 ē/k vīnogu etiķis
• 1/2 citrona sula
• 1 ē/k olīveļļas

1. Visas sastāvdaļas blenderē, līdz iegūta krēmveida masa. 
2. Glabā ledusskapī.

Rezultāts:

Mums patīk saldā garša, smejos, ka šo mērci varētu pildīt konfektēs :D 

Īpaši iecienīta kombinācija ir biešu vai olīvu maize + čillī - medus mērce + tomāti + svaigs baziliks.

Kalē paprikas čipši

Šis bija mans pirmais mēģinājums gatavot alternatīvu čipšiem. Nevaru pat iedomāties labāku bāzi par supersalātu kalē. Kalē kāposts satur vairāk dzelzs nekā liellopu gaļa un vairāk kalcija nekā piens. Tas ir bagāts ar omega3 taukskābēm un sulfarafānu. Mūsu ģimenē kalē tiek pievienots smoothie un dehidrēts čipšu veidā.

Recepte:

• 6 lielas kalē lapas
• glāze nakti mērcēti valrieksti
• 1 liela paprika
• 1/2 citrona sula
• 2 ēk medus
• čillī pipari
• sāls

1. Pagatavo mērci: sablenderē valriekstus ar medu, papriku, citrona sulu un garšvielām.

2. Nogriež kalē cieto kātu, atstājot tikai lapas.

3. Kalē (veselas lapas) samīca kopā ar mērci. Dehidrējoties lapa pati sadalīsies mazākos gabaliņos.

4. Izklāj uz dehidratora plāksnes. Pirms tam var atstāt ievilkties, bet var iztikt arī bez tā.

5. Dehidrē 45 grādu temperatūrā 8 stundas.

Rezultāts:
Kalē lapas kļūst kraukšķīgas, mērce piešķir pikantu garšu. Mērci var izmantot arī kā piedevu salātiem, svaigajām krekermaizēm vai rīsiem.
Šī recepte ir iecienīta mūsu ģimenē. Galvenais ieguvums šādi apstrādājot kalē, manuprāt, ir tas, ka to var daudz apēst. Mums negaršo šis kāposts "tīrā" veidā, jo tā garša ir specifiska.
Lai izdodas perfekti! :)